HIDALGO

Pilonsillo en el olvido en la huasteca

Yahualica, Hgo.- Los cañales que habia en nuestra región se han perdido y no sólo el piloncillo, también  otros productos de la región como son el café, el Chile pikin, regiones como son los municipios de Xochiatipan, Yahualica, Atlapexco,que eran muy conocidos por producción de dichos alimentos poniendo el ejemplo en Xochiatiapan son los poblados de Ahuatipa, donde había cañales de grandes hectáreas, en el municipio de Yahualica en los poblados de Oxeloco, Tepehixpa, Tenamastepec;  Atlapexco en los poblados de Cochotla, San Isidro, Atotomoc, Tlachapa, Itzocal, eran los más conocidos en producción de pilonsillo derivado del jugo dela caña.”  Las familias de escasos recursos y en el caso de ejidos, mejoraban su situación económica con el intercambio de productos.
Se busca que esta producción que ya casi está al borde del olvido por falta de su comercialización, es por eso que los campesinos productores hacen un llamado a las organizaciones correpondientes, para que les brinden ese empujón que  ellos necesitan para que estos alimentos no se pierdan en nuestra región a  pesar que se producen sin ningún fertilizante son muy comestibles para nuestra gente indígena de estas zonas de la huasteca

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