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Programa de aprendizaje

 

Ixmiquilpan, Hgo.- La Instancia Municipal de la Mujer llevó a cabo una convocatoria dirigida a las mujeres que tienen el deseo de aprender la elaboración de dulces cristalizados, con el fin de desarrollar en ellas un conocimiento general que les sea útil para tener un ingreso adicional, la fruta cristalizada  es un postre típico de México, a diferencia de la fruta confitada que se realiza en otras partes del mundo, la fruta cristalizada de México implica la cocción con cal viva de las frutas, de manera similar a la que se prepara el nixtamal de maíz.

Las frutas destinadas para su cristalización son sumergidas por un día en una solución de cal y agua, posteriormente se sumergen en almíbar de azúcar o piloncillo para que se endulcen y puedan conservarse en buen estado. Al terminar el procedimiento de cristalización, la superficie de las frutas se seca y endurece, la elaboración de estos dulces es muy tradicional en el centro de México, especialmente en la zona de Xochimilco, donde el pueblo de Santa Cruz Acalpixca celebra anualmente una feria dedicada a las frutas cristalizadas.

Las frutas destinadas para su cristalización son sumergidas por un día en una solución de cal y agua.

 

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