Por Zamira Mustafá/Zunoticia

Atlapexco, Hgo.- La cocina tradicional de la Huasteca es tan armoniosa como las coplas que hablan de ella en el Son Huasteco creado y tocado en la entidad.

Los bocoles son una delicia gastronómica de la Región de la Huasteca, son una especie de tortilla pequeña y gruesa elaborada con masa de maíz y manteca.

Después de cocerlos en un comal, también se pueden abrir por la mitad y se rellenan con diferentes guisados según el gusto, su preparación es muy sencilla y se acostumbra cocinarlos en casa o comerlos en los mercados y tianguis.

Suelen acompañarse con salsa y hay quienes también les ponen queso fresco y crema, pero eso ya depende de cada quien, se sirven para el almuerzo comida o cena, tradicionalmente se mezcla la masa con manteca de res, pero también puedes sustituirla por manteca vegetal, si  los vas a comer en el desayuno puedes acompañarlos con un rico café.