- Se fabrican en Machetla, municipio de Huejutla.
Por Redacción/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – El metate es un utensilio de cocina muy generalizado, desde la época prehispánica, en las diversas culturas de Mesoamérica; se compone de dos elementos: una plancha rectangular de piedra con tres o cuatro piedras; y el metlalpilli, consistente en una piedra cilíndrica que se agarra con ambas manos para moler vegetales alimenticios.
Su nombre proviene del náhuatl “metetl”, que significa “piedra de moler”, y según crónicas fue el primer utensilio de cocina para triturar que apareció entre los años 7000 y 5 000 antes de Cristo, por lo que es considerado un símbolo de identidad.
Refirió en su momento el profesor Gonzalo Sosa, que Machetla es la única comunidad de la región huasteca de Hidalgo, cuya actividad artesanal de sus habitantes es la elaboración de utensilios domésticos de piedra, como metates y molcajetes
Explicó que, la materia prima es la piedra volcánica. Su proceso inicia con la selección y extracción de la misma, posteriormente el tallado, cuyas herramientas que se utilizan son barretas; cinceles; martillo; pico y talacha con punta, que son hechas por los mismos artesanos.
Para finalizar, enfatizó que, al ser un trabajo manual, dichas herramientas facilitan la labor, aunque definitivamente lo más importante es la habilidad del artesano; aunque existen molinos modernos, seguirá elaborando metates que son herencia de la cocina tradicional, por lo que se continúan utilizando en la zona rural y no están en extinción.
