Por Gabriela Hernández/Zunoticia

Huejutla, Hgo. – La yuca es un tubérculo que crece bajo la tierra, especialmente en terrenos cálidos y de largas horas de sol como en el municipio de Huejutla, no necesita cuidados exigentes, requiere de poca agua y pocos controles en plagas.

Personas quienes se dedican a la vendimia de este fruto, mencionaron que la fruta se emplea en diversos platillos tradiciones, un claro ejemplo es la yuca preparada con piloncillo, mejor conocida como “Yuca enmielada”.

Se pueden disfrutar en cualquier época, pero es más consumido en los últimos meses del año, agregaron que es parte indispensable de las ofrendas que se colocan en el altar en la celebración del Xantolo.

Su modo de preparación es fácil, es cortada en trozos, posteriormente cocida en agua, para después bañarla con piloncillo, en otros lugares utilizan la miel de abeja o la canela.

Por último, agregaron que, aparte de ser un alimento tradicional muy rico, tiene beneficios para la salud, uno de ellos es que protege los huesos, es rica en proteínas y vitaminas.