Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- Uno de los rasgos culturales que dan identidad a la huasteca es su gastronomía, basada en el cultivo y aprovechamiento de productos agrarios de la región, y en cuyo sazón se nota la influencia indígena, por lo que con el propósito de halagar el paladar de los que visitaron la cabecera municipal en el periodo vacacional de Semana Santa, el Ayuntamiento que preside Daniel Andrade Zurutuza instaló en las “casitas” del Centro Histórico varias cocinas – fondas.

Al respecto, encargadas del precitado comercio gastronómico expresaron que según indicaciones previas, estarían instaladas en las singulares “casitas del pretérito ayer de Huejutla”, ya que fueron construidas a semejanza antigua, hasta este domingo, pero les extendieron el permiso hasta el próximo miércoles.

Agregaron que se ofrecieron a los visitantes guisos de carácter netamente regional, obviamente acompañados con las exquisitas enchiladas huastecas, que hacen de la gastronomía una explosión en el paladar por la mezcla típica de sabores.

Un turista que se identificó con el nombre de Alfredo García Aldaco (no quiso que se le tomara fotografía), explicó que la gastronomía, a través del paladar, habla de la cultura de un pueblo, con un relato de sabor e historia en cada bocado, expresando de manera indirecta las costumbres y el estilo de vida de los habitantes.

Es oportuno destacar que, aunado a la gastronomía regional se instaló en la Plaza de la Revolución Mexicana una herramienta antiquísima artesanal que aún prevalece en la región, el trapiche, que según enfatizaron algunos turistas, el jugo de caña “endulzó el periodo vacacional de la Semana Santa”.