Por Karen Rivera/Zunoticia
Huejutla de Reyes, Hgo.- “El axocote” es una bebida tradicional propia de la huasteca hidalguense, la cual, durante la temporada de calor, aminora la temperatura corporal, siendo esta un endulzante natural.
Rosaura Romero Esteban, comerciante quien durante 20 años se ha dedicado a la venta y preparación de esta bebida, dijo que, el axocote, se prepara con maíz criollo y se endulza con pilón blanco y se sirve bien fría para refrescar.
Explicó el modo de preparación: “el maíz criollo para nixtamal (masa), se lava bien y se pone a hervir, tarda aproximadamente entre cuatro a seis horas”.
Comentó, “Para que el nixtamal esté bien cocido, tiene que reventar el maíz, una vez cocido se le pone el pilón blanco (sabe a agua de caña) y se le agrega el hielo para que esté en su mero punto”.
Indicó que, en esta temporada de calor, se ocupa para refrescarse de manera natural.
Romero Esteban, citó que, durante los eventos que ha realizado la Dirección de Turismo, ha sido invitada para expender sus productos en la plaza, donde ha tenido participación. Mencionó que su hijo Uriel Romero Esteban, desde hace aproximadamente seis años se dedica a vender el axocote, mismo que rancha en los diferentes sectores y colinas del municipio.
Finalmente dijo Rosaura Romero que, actualmente se dedica a vender el axocote en su domicilio en la colonia Obrera.
