Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Atlapexco, Hgo.- Según refieren comerciantes, los platillos más emblemáticos de la gastronomía local son 7, con los cuales se obtuvo el galardón de “Pueblo con Sabor”, pero el más popular son los “taquitos rojos”, de predilección tanto para residentes como visitantes.
Son, refirió la señora Gloria Yañez Hinojoza, una de las más exitosas en venta, consisten en tortillas remojadas en una salsa hecha a base de chile chino tostado, ajo, sal y canela, la cual les otorga el color.
Agregó que posteriormente, las tortillas se rellenan con frijoles negros refritos, se rocían con queso fresco de grano de la región y encima se le pone una porción de chiles y zanahoria en vinagre.
Entrevistada en el tianguis tradicional, manifestó que conforme se van acabando llegan de su casa más y más, por lo que siempre están recién hechos y calientitos, pero las porciones se terminan rápido porque los suyos son de la preferencia popular, lo cual se pudo comprobar el pasado viernes.
Para finalizar, la señora Gloria Yáñez subrayó que, sus taquitos rojos son preferidos según dicen, por su buena sazón, pero se hicieron famosos porque cuando venía a la región siendo gobernador del Estado de Hidalgo, Jesús Murillo Karam, siempre mandaba a traer los “taquitos rojos de doña Gloria”.
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