Por Esmeralda Vargas/ Zunoticia
San Agustín Metzquititlán, Hgo.- Emmanuel Itzair Razo López, originario de San Agustín, ha heredado un legado familiar que se remonta a aproximadamente 70 años en la producción de jamoncillo. Este dulce típico ha comenzado a ganar visibilidad, gracias a la participación de la familia en eventos estatales y ferias de artesanos.
“Es un negocio familiar que ya lleva varias generaciones”, afirmó Emmanuel, quien destaca la importancia de mantener viva esta tradición. Recientemente, su familia ha sido invitada a diversos eventos, lo que ha permitido dar a conocer su producto en un público más amplio.
Actualmente, Emmanuel participa en el pabellón artesanal de la Feria de San Francisco en Pachuca, un evento que se desarrolla hasta el 26 de octubre. “Cada año el gobierno estatal nos da un espacio para poder presentarnos. Esto se logra a través de un proceso de selección que nos permite ser parte de esta gran feria”, explicó.
Este apoyo gubernamental tiene como objetivo impulsar a los artesanos de Hidalgo, permitiéndoles exhibir y vender sus productos sin costo alguno. A pesar de que el precio del jamoncillo puede considerarse elevado, Emmanuel ha mantenido su costo en $100.00 por cuarto y $400.00 por kilo; asegura que los consumidores han recibido bien el precio. “A pesar de ser un producto caro, hemos logrado mantener la confianza de nuestros clientes”, comentó.
Emmanuel concluyó invitando al público a disfrutar de la oferta artesanal: “Los invito a los eventos artesanales, especialmente a la feria de Pachuca. Somos alrededor de 60 artesanos, es fundamental consumir lo local y artesanal para apoyar a nuestra economía”.
La tradición del jamoncillo de San Agustín sigue viva, ofreciendo no solo un dulce delicioso, sino también un testimonio de la rica cultura y el talento de los artesanos de Hidalgo.
