Por Gabriela Hernández/Zunoticia
Jaltocán, Higo.- La canela es una especia que se obtiene de la corteza del árbol de la canela, llamado canelero de Ceilán o canelo, es una especia de sabor dulce y con agradable aroma amaderado, se trata de un árbol siempre verde que llega a crecer hasta 13 metros, cuya corteza es un condimento con gran sabor.
Las hojas miden de 7 a 25 cm de largo y de 3 a 8 cm de ancho, son ovaladas, puntiagudas y de color verde brillante. La canela tiene infinidad de usos, por ejemplo, la corteza molida se utiliza para dar sabor a postres, pasteles y dulces, en cambio, la corteza no molida se usa en infusión (el té de canela) para tratar la gripe y mitigar los malestares durante los resfriados.
Mucha gente campesina se dedica a comercializarla, el Señor Heracleo Hernández Sagahón, conocido como ” Don Layo”, prepara la canela que el mismo cosechó para su propio consumo, ya que en este mes se utiliza para elaborar y darle más sabor al “CHOCOLATE”, que en estas fiestas de Xantolo una buena tacita a cualquier hora del día, hay que disfrutar.
