Por Salvador Altamirano/Zunoticia

San Felipe Orizatlán, Hgo.- Las enchiladas de canasta son muy populares en los municipios de la Huasteca hidalguense, en cada uno con un sazón y sabor muy especial, pero todas “para chuparse los dedos.”

Sin embargo, las que los domingos venden, en único día, en el tianguis, en la zona centro de San Felipe Orizatlán, en puestos improvisados en hilera, un grupo de mujeres, son de “sazón y sabor inigualable”, por lo que no es exageración considerarlas “artesanas excelentes de la gastronomía huasteca.”

Al respecto, Rafael Ramos Hernández, habitante de una de las comunidades que integran el municipio, enfatizó que, las enchiladas de canasta de San Felipe son únicas, sin demeritar a las de otras poblaciones, dijo, porque tienen un toque muy especial en cada una de sus variedades, todas, de las que pican o no pican, de exquisito y agradable sabor.

Detalló que, las enchiladas de canasta más representativas son las de chile seco, de tomate verde y rojo (jitomate), sin faltar las de ajonjolí; hay para el gusto de todo paladar, por lo que nadie que sepa se queda sin degustarlas ya que todas son de unas exquisiteces especiales.

Para finalizar, recomendó a quienes en domingo visitan a San Felipe, que no dejen de acudir al espacio en donde con la amabilidad que caracteriza a la mujer orizatlense, venden enchiladas de canasta de sazón y sabor inigualable en la región.