Por José Luis Romero Ruiz/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- El personal de la presidencia municipal se dio a la tarea de elaborar algunos alimentos con productos artesanales de la región, como el chocolate, el pan, el zacahuil y, además, el personal de CONAFE elaboró el dulce de calabaza, de chayote y el aromático café de la región, el pan, y no podían faltar los tamales.
Antes de dar inicio a purificar y compartir las ofrendas de la fiesta del “Mijkailjuitl” (fiesta de todos los muertos), empleados de presidencia y personal del Consejo Nacional del Fomento Educativo (CONAFE) se dieron cita a las 7:00 horas, para preparar los alimentos.
En las cabañitas ubicadas en avenida Nuevo León (a un costado de la Catedral de Cristo Rey), el personal de CONAFE comenzó a encender el horno para cocer el pan, mientras que preparaban la harina y el resto de los ingredientes para la elaboración del pan.
A un costado colocaban la leña en los fogones de barro y elaboraban la preparación de los tamales, en el fogón se cocía el chile y en otro fogón se cocía la carne, mientras preparaban la masa, en la mesa de trabajo colocaron las hojas de plátano para envolver los tamales e introducirlos en la olla de barro, con agua en su base, colocada en el fogón y esperar de 2 a 2 horas y media para el cocimiento.
Mientras eso ocurría, en las cabañitas aledañas otras personas de CONAFE encendieron los fogones, en un comal de barro cocieron las semillas del café para posteriormente molerlo en el metate, una vez molido lo vaciaron en la olla de barro con el agua previamente hervida y le agregan un trozo de piloncillo para endulzarlo, y servirlo.
