Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- No obstante que la gastronomía de la región huasteca se caracteriza por utilizar una gran variedad de chiles: verde; cuaresmeño; ancho; chiltepin; guajillo; morita y pasilla; el morrón es una opción.
Por tal motivo, su venta se centra en la Central de Abasto, el cual se siembra y cosecha en Sinaloa, sin embargo, los mayoristas, según referencias, lo procuran en la Ciudad de México, ya que aseguran, tiene en la población una demanda del 25 %.
Al respecto, Candelaria Martínez García, ama de casa, aclaró que, aunque no es un ingrediente central de la cocina huasteca, el pimiento morrón es una opción para agregar un toque diferente en algunos platillos.
Agregó que, es considerado una verdura y se consume como tal, en ensaladas, guisos y sopas para darles sabor y color, ya que los hay rojos, verdes, amarillos y naranja, dependiendo del grado de madurez.
Para concluir, reiteró que, el chile pimiento morrón se utiliza en la cocina huasteca, aunque no de manera predominante como otras especias, pero sí es requerido, por lo que las interesadas lo adquieren en la Central de Abasto.
