Por Salvador Altamirano / Zunoticia

Huejutla, Hgo.- Así como a la gastronomía de la región huasteca la simboliza el zacahuil, a la de México la representa el chile, el cual es esencial y preponderante en la cocina tradicional.

Lo anterior, fue expresado por un ama de casa, quien sólo se identificó con el nombre de “María Cleofás”, y este día la encontramos comprando variedad de “picante” en la Plaza del Maíz.

Subrayó que, el chile es un ingrediente fundamental que no solamente aporta sabor picante, que es una característica distintiva de la gastronomía de México, sino también vitaminas y minerales.

Agregó que, se utiliza para la preparación de una gran variedad de platillos, desde salsas hasta moles, y está presente en toda comida, desde el desayuno hasta la cena.

Para finalizar, enfatizó que, es más que un simple condimento en la cocina tradicional mexicana, es un ingrediente esencial que define el sabor, la identidad y la tradición de la gastronomía de México.