Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Habitantes de la población y visitantes, coincidieron al expresar que las enchiladas de canasta acompañadas tradicionalmente con un “huevito duro”, es una de las gastronomías más emblemáticas de la región.
Agregaron que, son reconocidas por su sabor auténtico regional, siendo su lugar de venta una visita obligada para quienes van al Mercado municipal de Huejutla.
Al respecto, quien aseguró responder al nombre de Carlos Martínez Hernández, comentó que, todo aquel que viene a Huejutla no se quiere ir sin probar las enchiladas de canasta, que las hay de jitomate; de verde; ajonjolí y para los paladares más exigentes, de seco.
Agregó que, no obstante, a las vendedoras de enchiladas de canasta les hace falta un espacio más amplio y limpio, y carecen de un servicio elemental como es el de lavamanos.
Para finalizar, subrayó que las enchiladas de canasta son muy sabrosas, pero en su lugar de venta, reiteró, hace falta espacio e higiene, ya que el incumplimiento de esta norma sanitaria puede provocar sanciones y afectar la confianza del cliente.
