- El cual en dos meses incrementó veinte pesos por kilogramo.
Huejutla, Hgo.- Comerciantes del giro de pollo fresco o en canal, refirieron que desde el pasado mes de diciembre se encuentra estabilizado el precio del kilo del producto, que entre los meses de octubre y noviembre alcanzó un incremento de veinte pesos, lo que obviamente es gravoso para el consumidor.
Especificaron que en el mes de octubre el costo al público del kilogramo de pollo era de $40.00; en noviembre ascendió a $50.00, incrementó diez pesos y, en diciembre $60.00, otro incremento similar, desde entonces está estable en su precio, con las posibilidades mayores de que baje a que aumente.
En el mismo contexto, subrayaron que lo que sí ha bajado y no se ha incrementado es el concepto de venta, ya que si antes, por citar un ejemplo, cada comerciante vendía diez pollos ahora vende cinco, lo cual es resultado de la cantidad de personas que se dedican a dicho comercio en el interior y exterior del mercado, un total de doscientas.
Agregaron que no obstante lo anterior, la carne blanca continúa siendo más barata que la roja, ya que el kilogramo de la de res, aunque con precio estable desde hace tiempos, tiene un costo de $150.00 y la de cerdo, la costilla $120.00 y maciza $100.00, los cuales son precios muchos muy elevados a los del pollo.
Para concluir, manifestaron que la ventaja que tiene la venta de carne blanca es que al bajar de precio lo hace de una manera considerable, no se estabiliza por mucho tiempo como la roja, y obviamente tal vez por más bajo costo presenta más demanda, el pollo es de gran consumo en la cocina mexicana –enfatizaron-.
Por Salvador Altamirano
