Por Redacción/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – Refieren estudiosos de la historia y tradiciones, que el cultivo de cacao es de origen prehispánico (propiamente del sur de México), por lo que se deduce que ha transcurrido un largo tiempo de afanosos cuidados e ideas, para que hoy en día podamos disfrutar de una espumosa, humeante y exquisita taza de chocolate.
Quien responde al nombre de Horacio Díaz del Ángel, refirió que el chocolate es la bebida base para la tradicional celebración de Xantolo, por lo que poco antes del “Domingo Grande”, las familias se reúnen para moler el cacao, el cual primero se tuesta en comal de barro, se le agrega piloncillo, pan, almendras, canela y azúcar morena, para elaborar la típica bebida, que beberán y ofrecerán durante toda la tradición.
Agregó que el chocolate y el pan de dulce, son los elementos de más preponderancia en los altares, muy en especial el día 31 de octubre, con la llegada de los niños difuntos, a quienes se les ofrendan caldos -sin picante-, agua de sabor, leche, dulces, pan y chocolate.
Para finalizar, subrayó que recién llegados los españoles, el chocolate era bebida propia de frailes y nobles, y en la actualidad adorna las mesas de cualquier familia, en especial en Xantolo, ya que es la bebida típica del tradicional festejo.
