Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – Renombrados historiadores expresan que el cultivo del cacao es de origen prehispánico, concretamente del sur de México, por lo que se afirma que han transcurrido más de 500 años de afanoso cuidado e ideas, para que hoy en día se pueda disfrutar de una espumosa, humeante y exquisita taza de chocolate.
Habitantes de la región, entre ellos Manuel Bautista López, refieren que el chocolate es la bebida fundamental durante el tradicional Xantolo, por lo que días antes del festejo en la huasteca, en especial en las comunidades, las familias se reúnen para moler el cacao; el cual primero se tuesta en un comal de barro, se le agrega piloncillo, pan, almendras, canela y azúcar morena para elaborar la masa de la típica bebida que ofrecerán y degustarán durante las fechas tradicionales.
Especificó que, según tiene conocimiento, la tradición prehispánica dice que los invitados en Día de Muertos tomaban chocolate preparado con el agua que antes de su fallecimiento había utilizado la persona para bañarse, de tal manera que los visitantes se impregnaban de la esencia del difunto.
Para finalizar, comentó que, el chocolate y pan dulce son los elementos preponderantes en los altares de ofrenda, pero muy en especial el 31 de octubre y primero de noviembre, con la llegada y pernoctación de los infantes difuntos, a quienes se ofrecen bebidas dulces, no picantes, como en vida les gustaron.
Es oportuno destacar que, el chocolate es una bebida calórica que debe consumirse de forma moderada; no obstante, en Huejutla hay quienes lo ingieren sino diario, continuamente, y una muestra de ello son los comercios exclusivos de dicha bebida y pan, ubicados en el mercado municipal, como el de doña Elvia Lara Gutiérrez, quien tiene más de 40 años expendiendo el exquisito preparado.
