Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – Uno de los productos regionales con que se expresa el sabor huasteco, cuya delicia ha trascendido fronteras, son las singulares enchiladas de canasta de distintos sabores: chile seco, tomate verde, jitomate y ajonjolí.
Quien se identificó con el nombre de Ana Ramírez Gutiérrez, habitante del municipio de Tantoyuca, Veracruz, enfatizó que, si Huejutla ostenta el galardón de “Pueblo con Sabor”, debe de corresponder ordenando el típico rubro gastronómico.
Agregó que, uno de los platillos preferenciales, por así llamarlo, son las famosas enchiladas de canasta que siempre se degustan con un “huevito cocido”, pero su comercio está diseminado en los sectores del mercado municipal y portal del anexo de la avenida Nuevo León, en la zona centro.
Opinó que, para enaltecer la gastronomía regional de fama internacional, Huejutla debería tener un sitio digno y exclusivo, en donde las vendedoras atiendan a la clientela de una manera cómoda, y no como ahora, que venden las enchiladas de canasta en la calle y las personas tienen que comer de pie.
Para finalizar, subrayó que, Huejutla por su importancia regional, tradiciones y gastronomía, sin tener el título oficial, como alguien lo expresó en su momento, es un “Pueblo Mágico”, por lo que debería de tener un “stand gastronómico”.
