Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- La gastronomía mexicana se caracteriza por la utilización de ingredientes únicos y de utensilios especiales, como las ollas, cazuelas y otros recipientes hechos de barro, que según las amas de casa, realzan el sabor de los alimentos y mantienen su aroma y calor.

Refieren las crónicas que, desde tiempos pretéritos a la fecha, los utensilios de cocina de barro son más comúnmente utilizados por los habitantes de México y otros países hispanos, su uso es tan tradicional como muchos de los alimentos que se cocinan en ellos.

Por tal motivo, en el tianguis de Huejutla cada domingo se comercializa este tipo de utensilios artesanales, de uso acostumbrado no solo en hogares de la zona rural, sino también en fondas y en restaurantes de alto rango, ya que los resultados son más sabrosos y diferentes a los realizados con utensilios de otros materiales.

Un ama de casa que se identificó con el nombre de Petra González Hernández afirmó lo antes expuesto al enfatizar, de manera coloquial, que comer unos frijoles caldosos recién sacados de una olla de barro es como saborear un “pedacito de cielo”, son exquisitos.

Para finalizar, detalló que el esmalte de los utensilios de barro se elabora con sílice y óxido de plomo, que unos funden y aplican de forma líquida en la superficie del recipiente para hornearlo, el cual con el uso cotidiano se desprende, por lo que advirtió que cuando se adquiera una loza de este tipo hay que averiguar cómo fue elaborada, “ya que comer de una olla o cazuela de barro es delicioso, pero hay que hacerlo con responsabilidad”.