Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo. – Dos de los productos básicos en la cocina mexicana, que son considerados por los chefs el dúo perfecto y que hacen de la gastronomía nacional única, es el chile verde y el jitomate, los cuales, para beneplácito de las amas de casa, en fecha reciente bajaron más del 50 % sus precios.
Indagando al respecto entre comerciantes establecidos en el mercado municipal, detallaron que hace poco, posiblemente una semana, el kilogramo del chile verde o serrano se cotizaba a $ 40.00, y actualmente a $16.00 pesos; mientras que el jitomate que oscilaba entre $28.00 y $30.00 pesos, ahora está a $16.00, $15.00 y hasta $13.00 pesos el kilo.
Un ama de casa, quien se identificó con el nombre de Hortensia Pérez Castillo, refirió “es una bendición de Dios que, en esta fecha tan especial, como es el fin de año, hayan bajado sus costos el chile y jitomate, ya que son dos productos de suma importancia para la elaboración de cientos de platillos gastronómicos”.
Para finalizar, yendo más allá del sabor, enfatizó que el chile en México es símbolo de identidad, es el gusto que unifica a las familias, es más -acentuó-, caracteriza la gastronomía mexicana.
Es oportuno destacar, que, según los comerciantes del giro de producto del campo, el chile y el jitomate bajaron sus precios porque ya hay abundantes cosechas en otros estados del país, no así en la región huasteca de Hidalgo, en donde si el campesino siembra es solo para autoconsumo.
