Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo. – Entrevistado en torno a si participará en el concurso denominado “Feria gastronómica del zacahuil”, Nabor Hernández Cortés, mejor conocido como “Coscoro”, manifestó que no ha sido invitado y dijo desconocer, al igual que la mayoría cuyo giro de venta es el clásico tamal, quién organiza el evento, de dónde es y cuál es el propósito del mismo.
Subrayó que tiene casi 40 años haciendo y vendiendo zacahuil en Huejutla, por lo que es tradicionalmente conocido y cómo es posible -cuestionó-, que esté próximo un evento de tal magnitud, ya que tendrá efecto los días 8, 9 y 10 del presente mes, y a los comerciantes locales, quienes debemos de participar, no se nos haya informado nada al respecto.
Agregó que, por tal motivo, acudirá a la presidencia municipal a solicitar información, donde deben de estar enterados de cuál es la finalidad del evento, quién está detrás y por qué se llevará a cabo en Huejutla si quien lo organiza es de fuera; pero sobre todo, por qué los comerciantes locales del rubro no tienen conocimiento de ello.
Sin embargo, enfatizó que este tipo de actividades son muy importantes, sumamente necesarias, ya que enaltecen a la gastronomía de la región huasteca en sí y en especial a la de Huejutla que ostenta el distintivo de “Pueblo con Sabor”, por lo que las autoridades municipales deben tener estas iniciativas.0
Para concluir, Hernández Cortés, comentó que según tiene conocimiento el origen del zacahuil es del Estado de Veracruz, aunque fue apropiado, perfeccionado en toda la huasteca, pero lo que es típico de nuestro municipio -dijo-, es la “cecina con enchiladas”.