Por Gabriela Hernández/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- El camote es una raíz tuberculosa que proporciona una gran cantidad energía, este tubérculo es de color naranja-amarillo, también hay blanco, marrón y morado.

La señora Josefa, quien se dedica a la venta de este producto, comentó que se siembran camotes pequeños, pasado un tiempo, a este le nace un bejuco que crece hacia arriba de la tierra.

Pasado un año, el camote se empieza a dar debajo de la tierra, cuando comienza a florecer es cuando ya se encuentra listo para poder ser cosechado.

Mencionó que, en los meses de marzo y abril, especialmente cuando llueve es cuando realizan la siembra, pero si no es así tienen que esperar hasta los próximos meses de mayo y junio que es cuando hay más probabilidad de lluvias.

Agregó que el camote es muy conocido en la región, ya que es un alimento tradicional, aparte de que tiene beneficios para la salud, es el favorito de los huejutlenses, quienes lo acompañan con lechera o lo consumen al natural.