Por Gabriela Hernández/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- Sembrar maíz no solo se reduce a la siembra, a la cosecha y al procesamiento, antes se prepara la tierra, para el escarbado, con azadón y machete, se le pide permiso a la tierra con una ofrenda a cambio de una buena cosecha.

Ignacio Martín Hernández se decida a la siembra de maíz las temporadas en las cuáles se inicia este proceso, que es pasando las fiestas del Xantolo, entre el 4, 5 y 6 de noviembre, para echar el morral al hombro con las semillas del maíz, en estas fechas se tiene una buena siembra.

Mencionó que el 27, 28 y 29 de ese mismo mes también se aprovecha para sembrar, pero en esos días hay mucho daño por los pájaros y mapaches, pasados 5 meses, a principios del mes de abril es cuando inician la cosecha.

Agregó que son dos siembras por año que se hacen aquí en la región, “Se siembra en mayo y se cosecha en el mes de octubre”.

Concluyó diciendo, “El maíz una vez desgranado, podemos procesar nuestro propio alimento, se nixtamaliza para poder hacer las tortillas, los tamales, bocoles, zacahuil, enchiladas”.