Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- El tianguis dominical, aunque es el más extenso y concurrido de las poblaciones de la región, aún conserva el sabor y color de antaño, en donde se encuentra cualquier producto que se esté buscando, entre ellos, agrícolas como el pemuche.

El llamado también colorín, se oferta generalmente en puestecitos improvisados ubicados en el piso, cuyo promontorio destaca entre otros productos agrícolas por su acentuado color rojo encendido, el cual lo venden por medidas como si fuera grano.

Al respecto, quien manifestó llamarse, simplemente, María, comerciante proveniente de una de las comunidades del municipio, explicó que la temporada de cosecha de pemuche es anual, y comprende los tres primeros meses del año, o sea, enero, febrero y marzo, por lo que aún faltan 30 días por cosechar.

Agregó que aunque la cosecha del también llamado colorín es corta, tiene conocimiento que hay una forma de preparación y si se refrigera puede durar su conservación hasta un año, lo cual hacen muchas amas de casa, ya que es un ingrediente codiciado de la gastronomía mexicana.

Para finalizar, refirió que está vez hubo poca cosecha de pemuche, los puestos de venta en el tianguis fueron y están siendo escasos, aun así, no se encarece, el cual no solamente es comestible sino también medicinal.