Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Vendedores que los días domingos expenden en el tianguis productos rudimentarios de uso antiquísimo, incluso desde la época prehispánica, manifestaron que, entre ellos aún tienen demanda los recipientes y cucharones hechos de manera manual con el fruto de la planta llamada guaje.
Explicaron que, el recipiente conocido con el nombre de la planta que produce el fruto, o sea guaje, se utiliza en la zona rural para llevar líquidos, generalmente agua para calmar la sed en la labor, y en la altiplanicie, pulque.
Agregaron que, de igual manera, se hacen cucharas o cucharones, los cuales se utilizan todavía para servir alimentos como frijoles con caldo, atoles, salsas y otra clase de gastronomía líquida, los cuales podrán haber caído en desgracia en la cocina doméstica mestiza, pero en la rural aún son de carácter imprescindible.
Quien responde al nombre de Juan Antonio Hernández, comentó que según ha leído, restos de utensilios del guaje aparecen en los códices y crónicas de los primeros vestigios del maíz, por lo que se calcula que podrían tener una antigüedad de 9 mil años, y aún se venden en los mercados regionales como el de Huejutla.
Para finalizar, refirió que, tanto el recipiente como el cucharón hechos del guaje, son legados indígenas, y es posible que hayan servido como base de la tecnología actual, por lo que al igual que otros utensilios de cocinas tradicionales permanecen vigentes en algunos hogares, ya que no han encontrado sustitutos que mantengan el sabor y la textura que únicamente ellos proporcionan.
