Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Entrevistado en torno a la tradición del “Día de la Candelaria”, consistente en aportar tamales y atole, quien el 6 de enero al partir la rosca le sale “muñequito”, Luis Antonio Orta especificó que, según la tradición católica los tamales simbolizan los obsequios que los Reyes Magos le llevaron al Niño Jesús en su nacimiento.
Quien se dedica en Huejutla a la venta de dicho producto desde hace más de nueve años, agregó que, es una tradición muy arraigada en la huasteca y en todas las latitudes del país, que a quien la tocó el “muñequito”, que representa al Niño Jesús, al partir la rosca de “Día de Reyes”, tiene que invitar tamales y atole a los que participaron en el evento.
Subrayó que, por tal motivo, como comerciante en el giro de tamales, este día, dos de febrero, le va muy bien, se incrementa la demanda, se podría decir -enfatizó-, que es el “Día de los tamales”, ya que se reparten en el ámbito familiar; en instituciones educativas; espacios laborales y en todo círculo social.
A pregunta expresa, detalló que el tipo de tamales que a diario comercializa no son originarios de la huasteca, la receta -aclaró-, es de la ciudad de Pachuca, ya que la envoltura es de hoja de maíz, no de plátano o papatla, como requiere la gastronomía de la región, pero por su exquisito sabor y sazón único, tienen mucha aceptación, quien los prueba, repite.
Para finalizar, explicó que, la variedad de tamales que cada día ofrece al público son de rajas; Chile verde; mole y de dulce, acompañados de café o champurrado.
