Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Comerciantes que cada domingo, día de tianguis, acuden a vender el tradicional piloncillo, manifestaron que, este año por la falta de lluvias y el inclemente estiaje, los cañaverales se secaron.
Especificaron que, por tal motivo, ya que la caña es la materia prima, el precio del pilón subió más del 50 %, ya que meses antes el atado se cotizaba al consumidor en $20.00, y ahora en $55.00.
Sin embargo, don Dionisio Martínez, comerciante dominguero de piloncillo, proveniente de Papatlatla, municipio de Calnali, refirió que, el producto, barato o caro, sigue teniendo una aceptable demanda, es en especial requerido por los habitantes de comunidades.
A pregunta expresa, explicó que, el piloncillo o pilón es un endulzante artesanal con propiedades medicinales, mucho más saludable que el azúcar industrial, además contiene gran cantidad de minerales y vitaminas, por lo que se sigue y seguirá utilizando en la cocina tradicional mexicana.
Para finalizar, manifestó que, no obstante, que las moliendas están en riesgo de extinción desde hace ya años, en las regiones Sierra y Huasteca de Hidalgo aún hay unas treinta, citando como ejemplo que prevalecen dos entre los municipios de Huejutla y Atlapexco.
