Por Salvador Altamirano/Zunoticia

Huautla, Hgo.- Los hongos comestibles, hasta la fecha siguen siendo utilizados en la cocina tradicional, por su gran fuente de vitaminas y alto contenido de proteínas.

El crecimiento de hongos es en terrenos en donde los niveles de humedad son elevados, en áreas oscuras, en lugares en donde hojas y otra vegetación se descomponen.

Por tal motivo, el municipio de Huautla es propicio, por lo que hay lugares en donde abundan, según expresó doña María, quien este día los vendía en el mercado local, y al parecer tienen mucha demanda, ya que varias personas se acercaron a saber precio.

A pregunta expresa, detalló qué está especie de hongos se prepara en la cocina regional en mole, masa o simplemente frito con chile y cebolla, de las tres maneras -aseguró-, son muy sabrosos.

Para finalizar, manifestó que los trae de la comunidad de Hernandeztla, en la cual prolifera este tipo de hongos, cuyo nombre de especie desconoce, solamente sabe que ya preparados son una delicia gastronómica.