Por Gabriela Hernández/Zunoticia

Huejutla, Hgo.- El zacahuil es uno de los platillos favoritos en la Huasteca, además de ser el platillo que más se consume y más se comercializa.

Durante el día de plaza, el zacahuil de la Rosa, ubicado dentro del Mercado municipal, ofrece a propios y visitantes, este exquisito platillo, que en Huejutla es tradicional que se desayune los domingos, ya sea en la comodidad de sus hogares o en el local.

Por tal motivo, al ser una herencia viva y un referente cultural de la región, va más allá de su exquisito sabor, por lo que tiene muchísima demanda en la Huasteca.

La tradición de desayunar zacahuil los domingos en Huejutla es una combinación de la importancia cultural del tamal, la logística de su compleja preparación y el valor de la convivencia familiar y comunitaria que representa el precitado día de la semana, además de ser acompañado por música en vivo de los tríos locales que se acercan a amenizar el desayuno.

Al ser un tamal monumental, se cocina y comparte colectivamente, fortaleciendo el tejido social y la tradición en los pueblos de la Huasteca, por lo que es un elemento fundamental de la gastronomía y cosmovisión regional.