Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Atlapexco, Hgo.- Ante la proximidad del carnaval, que comienza el siguiente domingo con la preparación del zacahuil, este viernes en el tianguis local hubo una mayor demanda de chiles secos, guajillo; ancho; pasilla y morita, que le aportan color y sabor al legendario tamal.
Habitantes de la región, expresaron que es tradición arraigada comer zacahuil durante el festejo de carnaval porque caracteriza la fusión de lo indígena y pagano, se consume en el contexto del “meco”, personaje principal de la festividad.
Al respecto, don José Bautista Vargas, originario de Tenexco I, explicó que el carnaval en el municipio inicia el domingo con la elaboración del zacahuil en todos los hogares, el cual el lunes se come en familia y en amena convivencia.
Agregó que el martes se prepara otro zacahuil para comerlo el día siguiente, pero sin carnes rojas como es habitual, en especial de puerco por la Cuaresma, si acaso de pollo, cuyo residuo que deja al coserse en el horno se utiliza por ser “miércoles de ceniza”.
Para finalizar, enfatizó que, comer zacahuil en la región huasteca durante el festejo de carnaval es una tradición profundamente arraigada, por razones culturales, simbólicas e históricas.
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Se incrementó la demanda de chiles secos este viernes en el tianguis.
