Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- En todos los sectores de venta de gastronomía de los mercados municipales es obligatorio el servicio de lavabo, para que los clientes antes y después de comer se laven las manos, por salud y cumpliendo con las normativas de higiene.
Lo anterior, fue expresado por Próspero Hernández Hernández, quien agregó que, el Mercado municipal local tiene una zona específica donde decenas de mujeres, a diario, ofrecen enchiladas de canasta, las cuales tienen una altísima demanda, pero, se carece de ese elemental y obligatorio servicio.
Agregó que, por tal motivo, la dirigencia de la Unión de Comerciantes Locatarios y Ambulantes (UCLA) tiene la obligación de cumplir con este requisito, colocando cuatro o cinco lavamanos en el sector, ya que dinero por concepto de percepción interna hay y agua también; se cuenta con un pozo.
A pregunta formulada, enfatizó que, las enchiladas de canasta son un ícono de la gastronomía del municipio, son “imperdibles” para locales y visitantes, por su sabor auténtico, preparadas de manera artesanal, con tortillas hechas a manos, en comal de barro y cocidas con leña, por mujeres de comunidades locales.
Para finalizar, Hernández Hernández solicitó la intervención del personal de la oficina regional de la “Comisión para la Protección contra Riesgo Sanitario del Estado de Hidalgo (COPRISEH), ya que las mujeres que venden enchiladas tienen derecho, como socias de la UCLA y por ley sanitaria, de que se les otorgue este servicio para beneficio propio y de sus clientes.
