Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Una de la gastronomía tradicional regional, preferida por su sabor auténtico y bajo costo, son las famosas enchiladas de canasta, que se degustan acompañadas, generalmente, de un “huevito duro”.
Por tal motivo, ya sea temporada vacacional, día de tianguis o normal, el pasillo de venta de enchiladas de canasta del Mercado municipal siempre está en efervescencia, en concepto de venta y demanda.
“No hay día que no esté saturado de clientes el pasillo”, manifestó quien dijo responder al nombre de Ana María López, “ya que tanto a visitantes como a residentes se nos hace imposible evadir el exquisito sabor auténtico regional de las enchiladas de canasta, que toman su nombre porque se venden en ese utensilio, cubiertas con servilletas y plástico para mantenerlas calentitas”.
Agregó que, el sabor auténtico consiste en que son tortillas hechas a mano y cocidas en comal de barro con leña y luego las sumergen en salsas de jitomate, de chiles verde y seco y ajonjolí.
Para finalizar, comentó que las enchiladas de canasta son un alimento económico, con precios populares y accesibles, ya que la orden está en diez pesos y si es con huevo en quince.
