{"id":386221,"date":"2021-07-23T18:07:10","date_gmt":"2021-07-24T00:07:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=386221"},"modified":"2021-07-23T18:07:11","modified_gmt":"2021-07-24T00:07:11","slug":"encabeza-upfim-proyecto-para-obtencion-de-alimentos-de-alto-valor-y-bebida-a-partir-de-la-vaina-del-mezquite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2021\/07\/23\/encabeza-upfim-proyecto-para-obtencion-de-alimentos-de-alto-valor-y-bebida-a-partir-de-la-vaina-del-mezquite\/","title":{"rendered":"Encabeza UPFIM proyecto para obtenci\u00f3n de alimentos de alto valor y bebida a partir de la vaina del mezquite"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">360<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2021%2F07%2F23%2Fencabeza-upfim-proyecto-para-obtencion-de-alimentos-de-alto-valor-y-bebida-a-partir-de-la-vaina-del-mezquite%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2021\/07\/23\/encabeza-upfim-proyecto-para-obtencion-de-alimentos-de-alto-valor-y-bebida-a-partir-de-la-vaina-del-mezquite\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Redacci\u00f3n\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pachuca de Soto, Hgo.- <\/strong>El doctor en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana y docente investigador de la Universidad Polit\u00e9cnica de Francisco I. Madero (UPFIM), Luis D\u00edaz, lidera el proyecto que permitir\u00e1 producir una bebida a partir de la semilla de la vaina del mezquite, mismo que planean transferir a productores de la regi\u00f3n para impulsar su desarrollo econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n<p>El docente de la UPFIM explic\u00f3 que el proyecto inici\u00f3 hace cinco a\u00f1os con una investigaci\u00f3n desarrollada como parte de los trabajos de la Ingenier\u00eda Agroindustrial, programa acad\u00e9mico en el que colabora en la UPFIM, donde encontraron que la semilla de este \u00e1rbol que abunda en la regi\u00f3n posee un alto valor nutrimental, ya que contiene un 35% de prote\u00edna y un 45% de az\u00facar, adem\u00e1s de fibra, calcio, potasio, magnesio y zinc.<\/p>\n\n\n\n<p>Agreg\u00f3 que, en colaboraci\u00f3n con investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de Hidalgo (UAEH) analizaron el desempe\u00f1o de esa prote\u00edna como alimento biol\u00f3gico, aplicado en ratones sin encontrar signos de toxicidad, por lo que continuaron con la elaboraci\u00f3n de la bebida, la cual ya se encuentra en proceso de patentamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Dijo que este proyecto le permiti\u00f3 ganar el Premio Hidalgo de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n, en la categor\u00eda de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica, que impulsa el Gobierno del Estado, y posteriormente, con la participaci\u00f3n de otros investigadores de la UAEH y de la Universidad Polit\u00e9cnica de Pachuca (UPP), ser seleccionados para el Fondo Newton, el cual forma parte del Programa Oficial de Asistencia para el Desarrollo del Reino Unido, llevado a cabo en coordinaci\u00f3n con el British Council.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/upfim-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-386222\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/upfim-2.jpg 800w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/upfim-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/upfim-2-768x513.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>El rector de la UPFIM reconoci\u00f3 el alto nivel acad\u00e9mico y cient\u00edfico del docente investigador y coment\u00f3 que ya se encuentran trabajando para transferir el conocimiento y capacitar a distintos grupos de la poblaci\u00f3n de la regi\u00f3n, como productores, mujeres, ejidatarios, entre otros, con el prop\u00f3sito de elaborar alimentos a partir de la vaina de este \u00e1rbol al que debe su nombre el Valle del Mezquital y de esta manera contribuir en el desarrollo econ\u00f3mico y social de la regi\u00f3n y de la entidad.<\/p>\n\n\n\n<p>En el mes de agosto, en el marco de la celebraci\u00f3n del XVI Aniversario de la UPFIM, se llevar\u00e1 a cabo un evento en el que se presentar\u00e1 la cadena productiva de este proyecto a representantes de los grupos a los que capacitar\u00e1n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Redacci\u00f3n\/Zunoticia Pachuca de Soto, Hgo.- El doctor en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana y docente investigador de la Universidad Polit\u00e9cnica de Francisco I. 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