{"id":404581,"date":"2021-12-04T19:37:13","date_gmt":"2021-12-05T01:37:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=404581"},"modified":"2021-12-04T19:37:14","modified_gmt":"2021-12-05T01:37:14","slug":"produccion-de-piloncillo-oficio-de-mas-de-500-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2021\/12\/04\/produccion-de-piloncillo-oficio-de-mas-de-500-anos\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de piloncillo, oficio de m\u00e1s de 500 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">67<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2021%2F12%2F04%2Fproduccion-de-piloncillo-oficio-de-mas-de-500-anos%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2021\/12\/04\/produccion-de-piloncillo-oficio-de-mas-de-500-anos\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo. &#8211;<\/strong> Refieren las cr\u00f3nicas hist\u00f3ricas, que las moliendas de la ca\u00f1a de az\u00facar tienen m\u00e1s de 500 a\u00f1os de antig\u00fcedad, cuando dicho cultivo fue introducido en M\u00e9xico en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola, en 1519; estableci\u00e9ndose el primer trapiche en 1524 en el Estado de Veracruz.<\/p>\n\n\n\n<p>En las moliendas, ya casi desaparecidas, se elabora el piloncillo, un producto natural s\u00f3lido, obtenido por la concentraci\u00f3n del jugo de ca\u00f1a, clarificado en todas las presentaciones en que se vende el producto.<\/p>\n\n\n\n<p>Al respecto, Pedro Santiago, de 63 a\u00f1os de edad, refiri\u00f3 que hace muchos a\u00f1os, en&nbsp; la regi\u00f3n de&nbsp; Chicontepec y Benito Ju\u00e1rez, Veracruz, aqu\u00ed cerquita de Huejutla -dijo-, en los meses de febrero y marzo, hab\u00edan muchas moliendas que se distingu\u00edan por su gran producci\u00f3n de piloncillo, las cuales han desaparecido de manera paulatina por la merma de la venta del producto.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"405\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/WhatsApp-Image-2021-12-04-at-7.33.00-PM-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-404583\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/WhatsApp-Image-2021-12-04-at-7.33.00-PM-2.jpeg 720w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/WhatsApp-Image-2021-12-04-at-7.33.00-PM-2-300x169.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Agreg\u00f3 que, antes por tradici\u00f3n en los hogares rurales de la regi\u00f3n, el caf\u00e9 se endulzaba con piloncillo, ya que el az\u00facar por ser refinada se consideraba da\u00f1ina, sin embargo, poco a poco fue supliendo al pil\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, subray\u00f3 que la molienda en tiempos ya idos fue el &#8220;coraz\u00f3n de la industria azucarera y alcoholera&#8221;, cuyos trapiches, aunque r\u00fasticos, eran muy atractivos, por lo que es una l\u00e1stima que se encuentren en extinci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Huejutla, Hgo. &#8211; Refieren las cr\u00f3nicas hist\u00f3ricas, que las moliendas de la ca\u00f1a de az\u00facar tienen m\u00e1s de 500 a\u00f1os de antig\u00fcedad, cuando dicho cultivo fue introducido en M\u00e9xico en la \u00e9poca de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola, en 1519; estableci\u00e9ndose el primer trapiche en 1524 en el Estado de Veracruz. 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