{"id":416075,"date":"2022-03-06T19:08:42","date_gmt":"2022-03-07T01:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=416075"},"modified":"2022-03-06T19:08:43","modified_gmt":"2022-03-07T01:08:43","slug":"el-horno-bajo-tierra-da-mas-sabor-al-zacahuil-vecinos-de-comunidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/03\/06\/el-horno-bajo-tierra-da-mas-sabor-al-zacahuil-vecinos-de-comunidades\/","title":{"rendered":"El horno bajo tierra da m\u00e1s sabor al zacahuil: Vecinos de comunidades"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">29<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2022%2F03%2F06%2Fel-horno-bajo-tierra-da-mas-sabor-al-zacahuil-vecinos-de-comunidades%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/03\/06\/el-horno-bajo-tierra-da-mas-sabor-al-zacahuil-vecinos-de-comunidades\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo.-<\/strong> Aunque en estos tiempos modernos es dif\u00edcil de creer, en algunas comunidades de la regi\u00f3n huasteca, como Humotitla Coyuco, a\u00fan utilizan m\u00e9todos de cocci\u00f3n primitivos para cocinar el tradicional zacahuil, tamal de grandes proporciones preponderante en festejos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00edas previos a la reci\u00e9n pasada celebraci\u00f3n del Carnaval, acudimos a la referida localidad del municipio de Huejutla, en donde el delegado, Rogaciano Hern\u00e1ndez, nos llev\u00f3 a una casa cuyos habitantes preservan la tradici\u00f3n de manera ancestral, muy en especial, la cocci\u00f3n del zacahuil para &#8220;darle sabor a esa fecha&#8221;, ya que sin danza de mecos y tamal -dijeron-, no sabe la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Mar\u00edn Hern\u00e1ndez Salas, capit\u00e1n de la cuadrilla de mecos del lugar, refiri\u00f3 que, un d\u00eda antes del festejo, su madre se ocupa de preparar el zacahuil, el cual lo cuece en un hoyo cavado en tierra de tepetate y utiliza le\u00f1a de chojol, lo que permite que la cocci\u00f3n lenta tenga resultados muy suaves, sabrosos y nutritivos.<\/p>\n\n\n\n<p>Agreg\u00f3 que los ingredientes del singular tamal absorben el aroma de la tierra y de los elementos que participan en el cocimiento: piedras, barro, le\u00f1a y humo, d\u00e1ndole un sabor muy exquisito.<\/p>\n\n\n\n<p>Es oportuno destacar que, la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nica, que a\u00fan persiste, es ampl\u00edsima y deliciosa, lo cual es a\u00fan m\u00e1s sorprendente si se tiene en cuenta que antes de la llegada de los espa\u00f1oles era inexistente la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n conocida como &#8220;fre\u00edr\u201d, por lo que se cocinaba en hornillas de piedra y hornos bajo tierra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Huejutla, Hgo.- Aunque en estos tiempos modernos es dif\u00edcil de creer, en algunas comunidades de la regi\u00f3n huasteca, como Humotitla Coyuco, a\u00fan utilizan m\u00e9todos de cocci\u00f3n primitivos para cocinar el tradicional zacahuil, tamal de grandes proporciones preponderante en festejos tradicionales. D\u00edas previos a la reci\u00e9n pasada celebraci\u00f3n del Carnaval, acudimos a la&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/03\/06\/el-horno-bajo-tierra-da-mas-sabor-al-zacahuil-vecinos-de-comunidades\/\">Seguir leyendo <span class=\"screen-reader-text\">El horno bajo tierra da m\u00e1s sabor al zacahuil: Vecinos de comunidades<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":416076,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"facebook_10159540855086992_322828327761733":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[181],"tags":[121],"class_list":["post-416075","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huejutla","tag-huejutla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=416075"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416075\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":416083,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/416075\/revisions\/416083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/416076"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=416075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=416075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=416075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}