{"id":421029,"date":"2022-04-12T15:19:57","date_gmt":"2022-04-12T20:19:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=421029"},"modified":"2022-04-12T15:19:59","modified_gmt":"2022-04-12T20:19:59","slug":"ssh-y-copriseh-recorren-establecimientos-de-venta-de-pescados-y-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/04\/12\/ssh-y-copriseh-recorren-establecimientos-de-venta-de-pescados-y-mariscos\/","title":{"rendered":"SSH y COPRISEH recorren establecimientos de venta de pescados y mariscos"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">9<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2022%2F04%2F12%2Fssh-y-copriseh-recorren-establecimientos-de-venta-de-pescados-y-mariscos%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/04\/12\/ssh-y-copriseh-recorren-establecimientos-de-venta-de-pescados-y-mariscos\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Redacci\u00f3n\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pachuca de Soto, Hgo. &#8211;<\/strong> Para evitar enfermedades gastrointestinales en esta \u00e9poca de cuaresma, la Secretar\u00eda de Salud de Hidalgo (SSH); a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (COPRISEH), recorre establecimientos de venta de pescados y mariscos para asegurar el correcto manejo para su venta.<\/p>\n\n\n\n<p>La temporada de Cuaresma, comprende del 28 de febrero al 24 de abril del 2022 y por ende incrementa la demanda y consumo de pescado, mariscos, agua y hielo purificado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-2-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-421031\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-2-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-2-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-2-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-2.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Para identificar establecimientos que incumplan con la normativa, verificadores de la COPRISEH implementan rigurosos protocolos a establecimientos de estos giros a trav\u00e9s de 17 jurisdicciones sanitarias en donde se contempla:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Enfocar las visitas de verificaci\u00f3n y muestreos en establecimientos fijos y semifijos de: a) Pescader\u00edas, b) Restaurantes de Pescados y Mariscos, c) Unidades Acu\u00edcolas.<\/li><li>Verificar el etiquetado sanitario de moluscos bivalvos conforme a la NOM-242-SSA1-2009. Productos y Servicios. Productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados. Especificaciones y m\u00e9todos de prueba y aplicar en su caso las medidas de seguridad que correspondan.<\/li><li>Todos los muestreos programados deber\u00e1n ir acompa\u00f1ados de acta de verificaci\u00f3n para constatar buenas pr\u00e1cticas, ya sea de primera vez o de seguimiento.<\/li><li>Atenci\u00f3n inmediata y seguimiento hasta la conclusi\u00f3n de quejas sanitarias, brotes y alertas; as\u00ed como en resultados con muestras positivas a V. cholerae spp. y V. parahaemolyticus.<\/li><li>Aplicar medidas de seguridad que correspondan a purificadoras de agua y f\u00e1bricas de hielo al detectar riesgo durante la visita de verificaci\u00f3n y\/o muestra fuera de especificaciones microbiol\u00f3gicas.<\/li><li>Registrar datos del producto pesquero que permitan rastreabilidad del mismo.<\/li><li>Fortalecer las gestiones ante los municipios para evitar la instalaci\u00f3n de establecimientos semifijos y\/o ambulantes ubicados en tianguis que vendan productos pesqueros crudos para consumo inmediato.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Se invita a la poblaci\u00f3n verificar la consistencia de los productos, en el caso de pescados, la carne est\u00e9 bien adherida a las espinas y tener aspecto firme y r\u00edgido, las escamas pegadas al cuerpo y unidas entre s\u00ed, branquias limpias, brillantes y de color rojo o rosado, ojos brillantes y sin manchas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-3-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-421032\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-3-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-3-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-3-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-3.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>En cuanto a los moluscos, la concha debe estar cerrada, y si se abre ligeramente, debe cerrarse al tacto, presentar textura firme y el l\u00edquido interno debe ser abundante y de color claro.<\/p>\n\n\n\n<p>De igual manera, en los crust\u00e1ceos como camar\u00f3n, langosta, langostino, jaiba, deben verificar que la cabeza presente un aspecto transl\u00facido, no debe tener manchas oscuras, que la carne sea firme, y el caparaz\u00f3n resistente y brillante.<\/p>\n\n\n\n<p>Del mismo modo, es importante tomar en cuenta medidas de prevenci\u00f3n al consumir productos del mar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos en puestos semifijos.<\/li><li>Observar las condiciones sanitarias del personal, (aseo, indumentaria limpia y no presentar s\u00edntomas como tos frecuente, secreci\u00f3n nasal, o lesiones en \u00e1reas corporales que entren en contacto directo con los alimentos).<\/li><li>El establecimiento debe estar limpio, ordenado y libre de fauna nociva (moscas, cucarachas, ratas).<\/li><li>El hielo donde se conservan los pescados debe estar limpio y bien distribuido, cubri\u00e9ndolos. No reutilizar el hielo y rotar constantemente el producto.<\/li><li>No consumir productos expuestos sobre alfalfa u otra hierba.<\/li><li>Adquirir productos del mar que cuenten con el etiquetado como pescados, moluscos, crust\u00e1ceos y dem\u00e1s productos de la pesca.<\/li><li>A todo producto pesquero incluyendo aquel que se adquiere como precocido (camar\u00f3n, pulpo, mejillones, etc.) se deber\u00e1 someter a un proceso de desinfecci\u00f3n o cocci\u00f3n seg\u00fan el platillo a preparar antes de ser servido al comensal.<\/li><li>En caso de que el alimento pesquero vaya acompa\u00f1ado de ensalada como (lechuga, col, jitomate, zanahoria etc.) esta deber\u00e1 ser desinfectada.<\/li><li>Las barras de servicio para buffet deber\u00e1n contar con las instalaciones necesarias para mantener los alimentos a la temperatura de 68\u00b0 C; en caso de que se requer\u00eda recalentar la temperatura debe alcanzar por lo menos 74\u00b0 C.<\/li><li>Una vez que est\u00e9n preparados los alimentos estos deben permanecer cubiertos a fin de evitar su contaminaci\u00f3n.<\/li><li>La temperatura de almacenamiento de los productos pesqueros en el establecimiento deber\u00e1 ser de 4\u00b0 C a 7\u00b0 C.<\/li><li>La descongelaci\u00f3n de los productos del mar se debe efectuar por refrigeraci\u00f3n, por cocci\u00f3n o bien por exposici\u00f3n de microondas, se debe evitar la descongelaci\u00f3n a temperatura ambiente; en caso de aplicarse la descongelaci\u00f3n con agua, \u00e9sta debe ser a \u201cchorro de agua fr\u00eda\u201d evitando estancamientos.<\/li><li>Una vez descongelados los productos del mar estos ya no volver\u00e1n a congelarse, por lo que es importante descongelar solo el requerido.<\/li><li>El personal deber\u00e1 lavarse las manos con agua y jab\u00f3n al inicio de labores y cada que sea necesario a fin de evitar contaminar los alimentos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-1024x682.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-421033\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/WhatsApp-Image-2022-04-12-at-2.32.58-PM.jpeg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Redacci\u00f3n\/Zunoticia Pachuca de Soto, Hgo. &#8211; Para evitar enfermedades gastrointestinales en esta \u00e9poca de cuaresma, la Secretar\u00eda de Salud de Hidalgo (SSH); a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios de Hidalgo (COPRISEH), recorre establecimientos de venta de pescados y mariscos para asegurar el correcto manejo para su venta. 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