{"id":443822,"date":"2022-09-10T19:43:44","date_gmt":"2022-09-11T00:43:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=443822"},"modified":"2022-09-10T19:43:47","modified_gmt":"2022-09-11T00:43:47","slug":"del-altiplano-a-la-huasteca-la-guajolota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/09\/10\/del-altiplano-a-la-huasteca-la-guajolota\/","title":{"rendered":"Del Altiplano a la Huasteca: &#8220;La Guajolota&#8221;"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">33<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2022%2F09%2F10%2Fdel-altiplano-a-la-huasteca-la-guajolota%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2022\/09\/10\/del-altiplano-a-la-huasteca-la-guajolota\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo. &#8211;<\/strong> &#8220;La guajolota&#8221; es uno de los platillos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda del altiplano, concretamente de la Ciudad de M\u00e9xico, la cual consiste en un pan (bolillo), relleno de tamal, que se come en calidad de desayuno con atole o caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobre su singular nombre existen varias hip\u00f3tesis, una de ellas -quiz\u00e1s la m\u00e1s cre\u00edble-, es por su valor cal\u00f3rico ya que engorda como un guajolote; otra refiere que la palabra guajolota proviene del n\u00e1huatl &#8220;huexol\u00f3tl&#8221;, que significa &#8220;gran monstruo&#8221;, que alude a un guajolote macho de gran tama\u00f1o, a estos animales se les engorda con ma\u00edz para su consumo y el tamal se elabora con el mismo grano, de ah\u00ed podr\u00eda derivar su nombre; y una tercera, que se prepara con pan r\u00fastico al que en la Ciudad de M\u00e9xico llaman guajolote.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"576\" height=\"320\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/WhatsApp-Image-2022-09-10-at-7.37.48-PM-2.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-443824\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/WhatsApp-Image-2022-09-10-at-7.37.48-PM-2.jpeg 576w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/WhatsApp-Image-2022-09-10-at-7.37.48-PM-2-300x167.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 576px) 100vw, 576px\" \/><figcaption><em>Luis Antonio Orta, comerciante de tamales.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Al respecto, Luis Antonio Orta, comerciante en el rubro de tamales, quien por las ma\u00f1anas se ubica en la Avenida M\u00e9xico de la colonia Santa Irene, refiri\u00f3 que tambi\u00e9n en la huasteca, en especial en Huejutla, es muy solicitada &#8220;la guajolota&#8221;, la cual hay de tamales verde, mole y rajas.<\/p>\n\n\n\n<p>Agreg\u00f3 que, lleva ocho a\u00f1os vendiendo tamales y por ende la singular \u201cguajolota\u201d, negocio que por necesidad aprendi\u00f3 en la ciudad de Pachuca, y al darse cuenta que era redituable decidi\u00f3 traerlo a Huejutla, su lugar de origen.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, enfatiz\u00f3 que la famosa \u201cguajolota\u201d, no obstante que no es regional, se ha hecho tradicional en la poblaci\u00f3n, ya que es com\u00fan que muchas personas desayunan con esa exquisita torta de tamal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Huejutla, Hgo. &#8211; &#8220;La guajolota&#8221; es uno de los platillos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda del altiplano, concretamente de la Ciudad de M\u00e9xico, la cual consiste en un pan (bolillo), relleno de tamal, que se come en calidad de desayuno con atole o caf\u00e9. 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