{"id":497340,"date":"2023-08-06T17:01:17","date_gmt":"2023-08-06T23:01:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=497340"},"modified":"2023-08-06T17:01:18","modified_gmt":"2023-08-06T23:01:18","slug":"carne-en-tasajo-o-cecina-tradicion-gastronomica-en-riesgo-de-extincion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2023\/08\/06\/carne-en-tasajo-o-cecina-tradicion-gastronomica-en-riesgo-de-extincion\/","title":{"rendered":"Carne en tasajo o cecina: tradici\u00f3n gastron\u00f3mica en riesgo de extinci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">84<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2023%2F08%2F06%2Fcarne-en-tasajo-o-cecina-tradicion-gastronomica-en-riesgo-de-extincion%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2023\/08\/06\/carne-en-tasajo-o-cecina-tradicion-gastronomica-en-riesgo-de-extincion\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><a><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo.-<\/strong> La carne en tasajo o cecina, es el resultado de un proceso complicado de preparaci\u00f3n, ya que se filetea la pieza muy delgada, se voltea y se va extendiendo, la tira puede alcanzar de diez a doce metros de largo, despu\u00e9s se sala la carne de ambos lados y se cuelga para exponerla al consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p>No obstante que la cecina es uno de los elementos preponderantes del &#8220;platillo huasteco&#8221;, representativo de la regi\u00f3n, manifiesta Reyes Hern\u00e1ndez N\u00fa\u00f1ez, con una experiencia de 30 a\u00f1os en el oficio de carnicero, cuyo espacio de trabajo es el Mercado Municipal, que, por lo laborioso del proceso y el desperdicio en el mismo, la carne en tasajo o cecina es una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que se encuentra en riesgo de extinci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Especific\u00f3 que, aunado al desperdicio de carne, otro de los motivos es el costo de adquisici\u00f3n, ya que el kilogramo de carne fresca se cotiza en $200.00 y uno de cecina oscila entre $280.00 a $300.00 pesos, por lo que las amas de casa prefieren comprar bistec o carne molida.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-497347\" srcset=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m.-1568x1176.jpg 1568w, https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/eZy-Watermark-06-08-2023-02-40-24-2010p.m..jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>As\u00ed mismo, coment\u00f3 que, porque el consumidor ya no requiere, al menos mucho, las menudencias de la res, como h\u00edgado, tripas y panza, entre otras, lo que genera p\u00e9rdidas, la mayor\u00eda de tablajeros de Huejutla prefieren no matar, sino comprar la carne en canal que traen de otras latitudes de Hidalgo o del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, subray\u00f3 que la cecina es un elemento vital en la dieta del ser humano, en especial de los deportistas, ya que por su alta dosis de prote\u00ednas es necesaria en el proceso de regeneraci\u00f3n muscular, por lo que es una l\u00e1stima que se est\u00e9 prescindiendo de su consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Huejutla, Hgo.- La carne en tasajo o cecina, es el resultado de un proceso complicado de preparaci\u00f3n, ya que se filetea la pieza muy delgada, se voltea y se va extendiendo, la tira puede alcanzar de diez a doce metros de largo, despu\u00e9s se sala la carne de ambos lados y se&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2023\/08\/06\/carne-en-tasajo-o-cecina-tradicion-gastronomica-en-riesgo-de-extincion\/\">Seguir leyendo <span class=\"screen-reader-text\">Carne en tasajo o cecina: tradici\u00f3n gastron\u00f3mica en riesgo de extinci\u00f3n<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":497346,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":{"facebook_10159540855086992_322828327761733":""},"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":""},"categories":[181],"tags":[121],"class_list":["post-497340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-huejutla","tag-huejutla","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/497340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=497340"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/497340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":497348,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/497340\/revisions\/497348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/497346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=497340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=497340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=497340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}