{"id":529630,"date":"2024-03-02T10:21:47","date_gmt":"2024-03-02T16:21:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=529630"},"modified":"2024-03-02T11:52:36","modified_gmt":"2024-03-02T17:52:36","slug":"en-el-cbta-5-el-proceso-manejo-y-comercializacion-de-carnicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/03\/02\/en-el-cbta-5-el-proceso-manejo-y-comercializacion-de-carnicos\/","title":{"rendered":"En el CBTA 5 el proceso, manejo y comercializaci\u00f3n de c\u00e1rnicos"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">12<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2024%2F03%2F02%2Fen-el-cbta-5-el-proceso-manejo-y-comercializacion-de-carnicos%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/03\/02\/en-el-cbta-5-el-proceso-manejo-y-comercializacion-de-carnicos\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ha sido en 52 a\u00f1os una instituci\u00f3n que proyecta confianza en los padres de familia que entregan j\u00f3venes y salen preparados para enfrentar su vida laboral.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Por Mois\u00e9s Medrano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla Hgo:-<\/strong> El ingeniero Said Antonio Ram\u00edrez Narv\u00e1ez docente del Centro de Bachillerato Tecnol\u00f3gico Agropecuario n\u00famero 5 de Huejutla nos acompa\u00f1a a un recorrido en el \u00e1rea de rastro en el taller de procesamientos c\u00e1rnicos cuyas herramientas son una trampa de sujeci\u00f3n, un bast\u00f3n de aturdimiento, una tina de escalpe, mesas de depilado, herramientas para un sacrificio humanitario a los animales procesados dentro del laboratorio de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Advierte que dentro del taller de carnes en el semestre trabajan dos grupos, de la carrera de producci\u00f3n industrial de alimentos, ellos se encargan de sacrificio y procesamiento de cerdos que se engordan dentro de la instituci\u00f3n. Dice que en \u00e1rea de rastro llegan \u00fanicamente hasta la obtenci\u00f3n de las medias canales y posteriormente pasa al \u00e1rea de proceso, donde se hace la selecci\u00f3n de las carnes\u00a0 para los diferentes productos que se elaboran.<\/p>\n\n\n\n<p>En el \u00e1rea de procesamiento encontramos a la cadena de proceso, donde los j\u00f3venes realizan actividades como envasado de los productos terminados, el docente dice que trabajan salchicha ahumada, manteca de puerco, elaboran queso de puerco.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente nos muestran el producto ya seleccionado como chuleta, nos revelan que el equipo de trabajo del taller de carnes, cuentan con molinos de carnes, con cerradoras de alto vac\u00edo, una tina de cocimiento directo un bunker para elaboraci\u00f3n de salchichas, , rebanadora y mesas de trabajo de acero inoxidable como lo exigen las normas sanitarias.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1286\" height=\"720\" data-id=\"529633\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Galeria-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-529633\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"720\" data-id=\"529632\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Galeria-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-529632\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Dentro de los equipos especiales para el manejo y procesamiento est\u00e1 la c\u00e1mara fr\u00eda en la que guardan los canales de carne, para poder realizar el proceso de selecci\u00f3n de carnes. Finalmente menciona que dentro del manejo de carnes la c\u00e1mara fr\u00eda se debe manejar entre 4 grados y 7 grados cent\u00edgrados lo anterior para detener el crecimiento de pat\u00f3genos que puedan estar en la carne.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Con respecto a la comercializaci\u00f3n nos revelan que se auto consume, es decir su comercializaci\u00f3n se hace con los propios maestros, personal administrativo y de servicios de la instituci\u00f3n, que el plantel rebasa los ciento cuatro trabajadores en general, que consumen los derivados de la carne y que este recurso sirve para el ciclo de producci\u00f3n de ganado de cerdo, alimentaci\u00f3n, engorda y procesamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuestionados si la sociedad puede tener acceso a la demanda de los productos, aseguran que s\u00ed, que ya hay ciudadanos que saben de la producci\u00f3n de carnes, salchicha, queso de puerco, chorizo entre otros que encargan su producto, que saben que est\u00e1 bien manejado, con est\u00e1ndares de higiene porque era parte de la ense\u00f1anza que hace la instituci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Preguntamos a los docentes y personal administrativo y de servicios sobre qu\u00e9 opinaban sobre los productos c\u00e1rnicos que producen los j\u00f3venes y consideraron que estaban bien hecho, sobre todo con una alta calidad de higiene por el buen manejo, que era confiable, adem\u00e1s precios accesibles y su compra permit\u00eda la producci\u00f3n de ganado, crianza y engorda para mantener el ciclo de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n vigente.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente los acompa\u00f1amos a la comercializaci\u00f3n, los j\u00f3venes trasladan sus productos con bolsos ya seleccionado y dirigido a maestros que con anticipaci\u00f3n realizaron pedido, la carne va embolsada y definida para atender la demanda externa, de esta manera el mismo personal realiza la adquisici\u00f3n y consumo de los productos.<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Cuestionamos al maestro y jefe de producci\u00f3n Pedro Morales sobre cu\u00e1l es la disposici\u00f3n para que esa producci\u00f3n puede incidir en la sociedad ante la producci\u00f3n de ganado de engorda, manejo y preparaci\u00f3n de las carnes con alta higiene para que esta calidad llegue a la mesa de los ciudadanos, asegura que la intenci\u00f3n es instalar en al exterior un centro de comercializaci\u00f3n, no solo de las carnes que producen y sus variedades, que tambi\u00e9n producen dulces sanos, con fruta de temporada, diferente ate que comercializan dentro de la instituci\u00f3n, que les gustar\u00eda tener una instituci\u00f3n autosuficiente y sustentable, pero que era un proyecto que estaban buscando concretar m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras tanto invit\u00f3 a la sociedad a acercarse y preguntar con lo que cuentan, para tener acceso y adquirir los productos que ofrecen con los mejores est\u00e1ndares de calidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"720\" data-id=\"529635\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Galeria-4.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-529635\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"720\" data-id=\"529634\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Galeria-5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-529634\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Mois\u00e9s Medrano\/Zunoticia Huejutla Hgo:- El ingeniero Said Antonio Ram\u00edrez Narv\u00e1ez docente del Centro de Bachillerato Tecnol\u00f3gico Agropecuario n\u00famero 5 de Huejutla nos acompa\u00f1a a un recorrido en el \u00e1rea de rastro en el taller de procesamientos c\u00e1rnicos cuyas herramientas son una trampa de sujeci\u00f3n, un bast\u00f3n de aturdimiento, una tina de escalpe, mesas de&hellip; 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