{"id":560077,"date":"2024-09-09T17:06:08","date_gmt":"2024-09-09T23:06:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=560077"},"modified":"2024-09-09T17:06:10","modified_gmt":"2024-09-09T23:06:10","slug":"el-jamoncillo-de-san-agustin-metzquititlan-una-tradicion-familiar-de-90-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/09\/09\/el-jamoncillo-de-san-agustin-metzquititlan-una-tradicion-familiar-de-90-anos\/","title":{"rendered":"El Jamoncillo de San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n: una tradici\u00f3n familiar de 90 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">24<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2024%2F09%2F09%2Fel-jamoncillo-de-san-agustin-metzquititlan-una-tradicion-familiar-de-90-anos%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/09\/09\/el-jamoncillo-de-san-agustin-metzquititlan-una-tradicion-familiar-de-90-anos\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Esmeralda Vargas\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n, Hgo.-<\/strong> En el pintoresco municipio de San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n, el jamoncillo ha sido durante 90 a\u00f1os un dulce tradicional, cuya receta ha sido cuidadosamente guardada por la familia Razo. Este dulce, elaborado a partir de semillas de calabaza, representa una herencia cultural que ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, conservando una tradici\u00f3n familiar valiosa.<\/p>\n\n\n\n<p>Francisco C\u00e9sar Razo M\u00e9ndez, integrante de la familia Razo, detalla el meticuloso proceso de elaboraci\u00f3n del jamoncillo. \u201cEl proceso comienza remojando las semillas por la tarde y dej\u00e1ndolas toda la noche. Al d\u00eda siguiente, se lavan con ceniza para que adquieran un color blanco. Luego, se muelen, se mezclan con az\u00facar y se cocinan en una paila, moviendo la mezcla durante dos a dos horas y media hasta que se convierte en una pasta dura\u201d. Este m\u00e9todo artesanal, sin maquinaria moderna, refleja el compromiso de la familia Razo por mantener la autenticidad del dulce.<\/p>\n\n\n\n<p>El jamoncillo de San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n no se limita al sabor tradicional de pepita; tambi\u00e9n ofrece variantes con nuez, pi\u00f1\u00f3n, caf\u00e9, tejocote, ar\u00e1ndano y tequila, aunque todos mantienen la pepita como base. Esta diversidad de sabores ha ayudado a que el dulce gane popularidad fuera de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p>La demanda de jamoncillo ha trascendido fronteras, principalmente hacia Estados Unidos, donde los visitantes y residentes suelen llevarse este manjar o solicitarlo a sus familiares debido a su alta calidad. Adem\u00e1s, los habitantes de Tulancingo tambi\u00e9n son grandes consumidores de este dulce tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Esmeralda Vargas\/Zunoticia San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n, Hgo.- En el pintoresco municipio de San Agust\u00edn Metzquititl\u00e1n, el jamoncillo ha sido durante 90 a\u00f1os un dulce tradicional, cuya receta ha sido cuidadosamente guardada por la familia Razo. 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