{"id":563967,"date":"2024-10-01T18:21:50","date_gmt":"2024-10-02T00:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=563967"},"modified":"2024-10-01T18:21:52","modified_gmt":"2024-10-02T00:21:52","slug":"el-xipatlani-y-la-etexnepal-alimentos-de-caracter-indigena-mario-bustos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/10\/01\/el-xipatlani-y-la-etexnepal-alimentos-de-caracter-indigena-mario-bustos\/","title":{"rendered":"El xipatlani y la etexnepal, alimentos de car\u00e1cter ind\u00edgena: Mario Bustos"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">0<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2024%2F10%2F01%2Fel-xipatlani-y-la-etexnepal-alimentos-de-caracter-indigena-mario-bustos%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/10\/01\/el-xipatlani-y-la-etexnepal-alimentos-de-caracter-indigena-mario-bustos\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Atlapexco, Hgo<\/strong>.- Los bocoles, en n\u00e1huatl xipatlani, es un alimento propiamente ind\u00edgena, conocido tambi\u00e9n como tecoco, bocol pinto o de frijol entero.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo anterior, fue expresado por el profesor Mario Bustos Escobar, quien agreg\u00f3 que este alimento (aunque se la considera antojito mexicano), generalmente no lleva manteca o grasa, es una combinaci\u00f3n de frijol tierno entero con cilantro y masa, aunque en algunos casos se le agrega chile.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que, se le ha considerado un alimento propio para llevarlo a los peones a la milpa, quienes lo consumen con un chile cortado en la misma, y con algunas hierbas comestible como el mesis.<\/p>\n\n\n\n<p>En las casas -a\u00f1adi\u00f3-, se acostumbra comer el bocol con salsa molcajeteada y caf\u00e9. Y el mestizo le agrega manteca de puerco y lo acompa\u00f1a con queso y carne.<\/p>\n\n\n\n<p>En el mismo contexto, refiri\u00f3 que hay otra variedad de bocoles, consistentes en empanadas de frijol molido (etenexpal), que preparan con frijol normal o de surco, el cual hierven para despu\u00e9s molerlo, agreg\u00e1ndole cebolla y cocerlo sin grasa.<\/p>\n\n\n\n<p>Explic\u00f3 que, al prepararlo cogen una porci\u00f3n de masa y le hacen un huequito para ponerle un poco de frijol molido, y despu\u00e9s tortearlo en forma redonda.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, Bustos Escobar coment\u00f3 que hay otra variante de empanada, para est\u00e1 extienden masa sobre el metate y la cubren con una capa de frijol molido, y vuelven a repetir el procedimiento, o sea, que aplican dos capas, para despu\u00e9s enrollar la masa y van tomando pedazos de rollos para luego tortearlos redondos, y al cocerse quedan como un s\u00e1ndwich ovalado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"933\" height=\"524\" data-id=\"563970\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zunoticia-Huejutla-2-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-563970\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"933\" height=\"524\" data-id=\"563969\" src=\"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Zunoticia-Huejutla-1-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-563969\"\/><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Atlapexco, Hgo.- Los bocoles, en n\u00e1huatl xipatlani, es un alimento propiamente ind\u00edgena, conocido tambi\u00e9n como tecoco, bocol pinto o de frijol entero. 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