{"id":564890,"date":"2024-10-06T20:08:28","date_gmt":"2024-10-07T02:08:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=564890"},"modified":"2024-10-06T20:08:30","modified_gmt":"2024-10-07T02:08:30","slug":"mas-de-medio-siglo-haciendo-el-zacahuil-en-la-huasteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/10\/06\/mas-de-medio-siglo-haciendo-el-zacahuil-en-la-huasteca\/","title":{"rendered":"M\u00e1s de medio siglo haciendo el \u201cZacahuil\u201d en la Huasteca"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">0<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2024%2F10%2F06%2Fmas-de-medio-siglo-haciendo-el-zacahuil-en-la-huasteca%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2024\/10\/06\/mas-de-medio-siglo-haciendo-el-zacahuil-en-la-huasteca\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Jos\u00e9 Luis Romero Ruiz\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo.-<\/strong> La familia De la Rosa lleva m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os elaborando el Zacahuil para eventos sociales, pol\u00edticos o simplemente para la venta al p\u00fablico, que abarrota cada domingo el Mercado municipal, para degustar de esa delicia culinaria.<\/p>\n\n\n\n<p>El Zacahuil (es un tamal grande) y la palabra proviene del idioma&nbsp; N\u00e1huatl: Zacatl, que significa \u201cEnvolver\u201d y Huilotl que significa \u201cT\u00f3rtola\u201d; el modo de preparaci\u00f3n es que se revuelve el ma\u00edz (martajado) con chile color y carne de cerdo y de pollo, se envuelve con hojas de pl\u00e1tano y se introduce en un horno de le\u00f1a a 360 grados y se deja cocer de 10 a 12 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>La familia de la Rosa, encabezada por Don Fortunato de la Rosa (q.e.p.d.), inici\u00f3 la elaboraci\u00f3n del Zacahuil y la producci\u00f3n de este rico platillo lleva m\u00e1s de 50 a\u00f1os de alimentar a los paladares m\u00e1s exigentes, tanto de la regi\u00f3n como de otros estados e incluso pa\u00edses que visitan a la Huasteca hidalguense.<\/p>\n\n\n\n<p>El negocio familiar ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, ya que la se\u00f1ora Eliezer de la Rosa Lorenzana continu\u00f3 con la tradici\u00f3n familiar y ahora la se\u00f1ora Yazm\u00edn Flores de la Rosa sigue con la tradici\u00f3n familiar de preparar y vender el delicioso Zacahuil en los pasillos del Mercado municipal de esta ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuenta la leyenda que, en el a\u00f1o 1468 la Huaxtecapan fue conquistada por las huestes de la \u201cTriple Alianza\u201d. La gran Tenochtitl\u00e1n era gobernada por Moctezuma, quien design\u00f3 a un recaudador tributos de los pueblos sojuzgados en la regi\u00f3n, un \u201cCalpixque\u201d (mayordomo) llamado \u201cQuimichtlin\u201d (Rat\u00f3n), quien cometi\u00f3 todo tipo de abusos en contra de las mujeres Huastecas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando los Huastecos se enteraron de que, los Tarascos de Michoac\u00e1n hab\u00edan derrotado a los poderosos Mexicas, hicieron prisionero al perverso \u201cQuimichtlin\u201d. Ansiosos de vengarse por los abusos y crueldades, lo mataron y desollaron y lo envolvieron con masa martajada y enchilada (ma\u00edz molido en metates), lo cubrieron con hojas de pl\u00e1tano, hicieron un hoyo en la tierra, lo llenaron de piedras y lo cubrieron con brazas y cuando consideraron que estaba bien cocido lo sacaron y lo repartieron en peque\u00f1as porciones entre las mujeres que hab\u00edan sido ultrajadas por el cacique Calpixque Mexica, seg\u00fan para lavar su honra; esa es la historia del Zacahuil.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Jos\u00e9 Luis Romero Ruiz\/Zunoticia Huejutla, Hgo.- La familia De la Rosa lleva m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os elaborando el Zacahuil para eventos sociales, pol\u00edticos o simplemente para la venta al p\u00fablico, que abarrota cada domingo el Mercado municipal, para degustar de esa delicia culinaria. 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