{"id":635236,"date":"2026-04-29T14:06:18","date_gmt":"2026-04-29T20:06:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/?p=635236"},"modified":"2026-04-29T14:06:20","modified_gmt":"2026-04-29T20:06:20","slug":"la-guajolota-gastronomia-icono-capitalino-enraizado-en-la-huasteca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2026\/04\/29\/la-guajolota-gastronomia-icono-capitalino-enraizado-en-la-huasteca\/","title":{"rendered":"&#8220;La guajolota&#8221;: gastronom\u00eda icono capitalino enraizado en la Huasteca"},"content":{"rendered":"<aside class=\"mashsb-container mashsb-main mashsb-stretched\"><div class=\"mashsb-box\"><div class=\"mashsb-count mash-large\" style=\"float:left\"><div class=\"counts mashsbcount\">0<\/div><span class=\"mashsb-sharetext\">SHARES<\/span><\/div><div class=\"mashsb-buttons\"><a class=\"mashicon-facebook mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.zunoticia.com%2Fnoticias-de-hidalgo%2F2026%2F04%2F29%2Fla-guajolota-gastronomia-icono-capitalino-enraizado-en-la-huasteca%2F\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Share<\/span><\/a><a class=\"mashicon-twitter mash-large mash-center mashsb-noshadow\" href=\"https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=&amp;url=https:\/\/www.zunoticia.com\/noticias-de-hidalgo\/2026\/04\/29\/la-guajolota-gastronomia-icono-capitalino-enraizado-en-la-huasteca\/\" target=\"_top\" rel=\"nofollow\"><span class=\"icon\"><\/span><span class=\"text\">Tweet<\/span><\/a><div class=\"onoffswitch2 mash-large mashsb-noshadow\" style=\"display:none\"><\/div><\/div>\n            <\/div>\n                <div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"mashsb-toggle-container\"><\/div><\/aside>\n            <!-- Share buttons by mashshare.net - Version: 4.0.47-->\n<p><em>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Huejutla, Hgo<\/strong>.- Diario por las ma\u00f1anas, de martes a s\u00e1bado, la se\u00f1ora Roberta Hern\u00e1ndez estaciona su triciclo acondicionado para la venta de tamales en una de las esquinas de la avenida Constituyentes, en la colonia Los Cantores, y vende al gusto del cliente tamal solo, de raja; verde, mole y dulce, o insertado en un bolillo llamado singularmente &#8220;guajolota&#8221;.<\/p>\n\n\n\n<p>Indagando al respecto, manifest\u00f3 que este tipo de tamal envuelto en hoja de ma\u00edz lo aprendi\u00f3 hacer en la Ciudad de M\u00e9xico, de donde es originario el tipo, el cual por su sabor tiene mucho arraigo en la regi\u00f3n Huasteca, particularmente en Huejutla.<\/p>\n\n\n\n<p>A pregunta expresa, refiri\u00f3 que lo que m\u00e1s requiere el cliente es la cl\u00e1sica guajolota, consistente en un bolillo suave relleno con un tamal, que es una popular torta callejera que generalmente se consume en el desayuno, ya que es r\u00e1pido y energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n<p>Al preguntarle si tiene conocimiento sobre el origen del nombre, explic\u00f3 que en Puebla se conoc\u00eda como guajolota a un pambazo relleno de enchiladas, concepto que evolucion\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico al bolillo con tamal.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1adi\u00f3 que independiente del origen del nombre, la guajolota tiene un profundo arraigo y aceptaci\u00f3n como desayuno r\u00e1pido en Huejutla, y aunque no es regional, es tradicional.<\/p>\n\n\n\n<p>Para finalizar, coment\u00f3 que, en lo que respecta al tamal verde, hay una diferencia en la preparaci\u00f3n de la Ciudad de M\u00e9xico y aqu\u00ed, en la capital del pa\u00eds al chile verde se le mezcla un pedacito de carne de res o puerco, y nosotros, con una generosa porci\u00f3n de pechuga de pollo en hebra.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Salvador Altamirano\/Zunoticia Huejutla, Hgo.- Diario por las ma\u00f1anas, de martes a s\u00e1bado, la se\u00f1ora Roberta Hern\u00e1ndez estaciona su triciclo acondicionado para la venta de tamales en una de las esquinas de la avenida Constituyentes, en la colonia Los Cantores, y vende al gusto del cliente tamal solo, de raja; 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