• Aunque esto les represente la mitad de las ganancias, los productores prefieren seguir vendiendo a los coyotes, por ser una mejor opción de venta.

Teodula Ocejo/Zunoticia

Tanlajás, S.L.P.- A pesar de la existencia de la organización de piloncilleros de la región, y de la existencia de dos plantas piloncilleras, una en Tanlajás y la otra en San Antonio, existen productores que prefieren seguir vendiendo a los coyotes por ser una mejor opción de venta, aunque esto les represente la mitad de las ganancias, comparado con el precio que tiene el producto en el mercado.

En entrevista con Carlos Hernández Cayetano, de La Labor, comentó que él como productor sigue vendiendo su producto a los coyotes, ya que, aunque el precio varía, es preferible que ser parte de organizaciones que al final terminan divididas, por lo que prefiere evitarse enemistades y presiones, porque a su paso va cosechando la caña para la elaboración del producto.

Sin embargo, como a todos, la falta de lluvias afecto su producción, ya que normalmente de su hectárea y media logra sacar hasta 6 toneladas del endulzante, pero en esta ocasión solamente logro 3 toneladas.

Actualmente, el producto se oferta en el mercado hasta en 30 pesos el kilo, mientras que a ellos como productores se los compra el revendedor en 16.50 pesos el kilo, lo cual resulta insuficiente, pero en comparación con otros años el precio mejoró, ya que en el 2011 se encontraba en 11.50 pesos y en el 2012 llegó a bajar hasta en 2.70 pesos, mientras que en el 2023 subió a 12.50 pesos.

Hernández Cayetano, tiene 30 años realizando esta labor de la cual ha sacado adelante a sus hijos, sin embargo, ha sido difícil porque tiene que combinarlo con otras labores para subsistir, ya que, para poder obtener 45 kilos de piloncillo tiene que obtener el jugo para el llenado de 12 cubetas, y al final las ganancias para él siguen siendo buenas, porque prefiere evitar colaborar con las plantas piloncilleras que se han vuelto particulares.