Por: Marcos Sánchez Francisco/Zunoticia.

Xilitla, S.L.P.- En el marco de la Feria del Café, este viernes se llevó a cabo en la plaza principal el Concurso de Catación de Café, un evento que reunió a productores, especialistas y público en general para reconocer la calidad del café del municipio.

La evaluación estuvo a cargo de André Paola García, analista de calidad, catadora y barista, así como de Jenny Borrego, tricampeona nacional de baristas, quienes explicaron que el proceso de calificación se realiza en dos sesiones para garantizar una valoración justa y detallada de cada muestra.

“Vamos a evaluar en dos sesiones, de cuatro cafés cada una, de esta forma no es tan pesado y cada café tiene su espacio, su tiempo y el respeto que se merece”, señalaron las especialistas durante el inicio del concurso.

En esta primera jornada se cataron todas las muestras inscritas, de las cuales los cinco mejores cafés avanzarán a la siguiente ronda, que se realizará el sábado 20 de diciembre. Posteriormente, de esos cinco se seleccionarán tres finalistas, quienes competirán por los primeros lugares del certamen en la gran final programada para el domingo 21 de diciembre.

Durante la evaluación, las juezas destacaron la transparencia del proceso, permitiendo al público observar de cerca la catación y tomar fotografías, siempre y cuando no exista interacción directa con las evaluadoras para no interferir en el análisis.

El concurso forma parte de las actividades centrales de la Feria del Café y busca resaltar el esfuerzo de los productores locales, así como promover la calidad y el prestigio del café de Xilitla a nivel regional y nacional.