• En hornos tradicionales de barro, calentados con leña, elaboran aproximadamente 8 mil piezas al día.

Teodula Ocejo/Zunoticia.
Huehuetlán, S.L.P.- 90 años de experiencia, han mantenido a una de las panaderías con mayor prestigio en la preferencia del consumidor, no solo de este municipio, sino también de sus alrededores, generando una importante fuente de empleo para la familia y hasta para jóvenes estudiantes.

Y es que la panadería “El Angelito”, ubicada en la delegación de Huichihuayán, sigue siendo atendida por don Adelaido Ríos a sus 75 años, de los cuales 60 los ha dedicado a elaborar el pan, se levanta desde las 3 de la madrugada para comenzar el arte de la preparación del pan en sus diferentes variedades, logrando mantenerse en la preferencia de la población desde entonces y solamente descansando los días primero de enero y en Semana Santa.
El negocio, heredado primero de su padre y después de un hermano, pero desde hace 60 años, quedo al frente, pero siempre se ha mantenido unida la familia en torno al trabajo de esta pequeña empresa, en donde, como todo comercio tiene altibajos y durante la temporada de calor llegan a bajar hasta en un 50 % las ventas en comparación con el periodo de frío, y aun así hacen un aproximado de 8 mil piezas diariamente.
Para poder permanecer en la preferencia, dice, podría ser el hecho de que desde siempre se han utilizado los mismos materiales y las mismas cantidades para la realización de cada pieza de pan, pero, además, cuentan con hornos tradicionales de barro y calentados con leña, en donde por lo menos uno, puede almacenar de 300 a 350 piezas de bolillo, lo cual, da la posibilidad de empleo para un aproximado de 20 trabajadores, entre los que preparan, los que hornean, los que limpian y los que reparten a los diferentes municipios como Axtla, Matlapa, Xilitla y Tancanhuitz.
“Nosotros seguimos como empezamos, muchas veces llegan que mejor mantequilla, que mejor azúcar, que mejores sabores, y nosotros todo el tiempo con lo tradicional, no quitarle material, no porque nos convenga vamos a quitarle material, nosotros todo el tiempo lo mismo”, dijo don Adelaido, quien pone el ejemplo y de manera personal trabaja en la preparación de este producto.