• Busca nuevos sabores en la región.

Por: Ana Lilia Cruz Ramírez / Zunoticia.
Tamazunchale, S.L.P.- Llega a la Huasteca Potosina Cheff internacional, quien cocinó al ex Presidente de la República, Andrés Manuel López Obrador, a empresarios de Tren Maya y actualmente en el restaurante del Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles en la Ciudad de México.
Sofia Vázquez Fuentes, originaria de la Ciudad de México, de oficio Cheff, se encuentra de visita en el municipio de Tamazunchale en busca de nuevos sabores de la región.
Señaló que estudió en el Instituto Gastronómico ASPIC, en donde aprendió para Cheff Internacional, iniciando a laborar en el desaparecido Estado Mayor Presidencial en la Residencia de Los Pinos, posteriormente en la Residencia de Presidencia, con López Obrador, posteriormente fue comisionada en Cancún, para los ingenieros del Tren Maya, así como en el Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles (AIFA).
Mencionó que se encuentra laborando en el Restaurante “Chiflas”, que tiene como especialidad los chilaquiles y flautas de pollo, carne, papa, queso, cochinita, pollo con queso, pollo con carne, que son acompañado con la salsa de su preferencia que son de cacahuate, crema habanera, salsa verde habanero, roja y morita.
Refirió que ha transportado el sabor de la huasteca en banquetes en el Estado Mayor de la Presidencia, en una reunión se dio como entrada los tradicionales bocoles, que fueron un éxito.
Además de elaborar un zacahuil en una olla, aclaró, el sabor no fue lo mismo, debido que el cocimiento estrella es el horno de barro, pero fue parte de la experiencia de conocer estos sabores nativos de la región potosina.
Concluyó que le gusta visitar la región por la gama de sabores que aporta la Huasteca Potosina, principalmente en la temporada de Xantolo, descubriéndolo para trasmitirlo en la gastronomía internacional, como son los estadounidenses, colombianos, japoneses, peruanos, por mencionar algunos.