Huejutla, Hgo.- Durante la temporada de Semana Santa las moliendas de caña se convierten en un atractivo turístico para quienes visitan la región y compran jugo de caña que se extrae de manera tradicional en las moliendas, una tradición de las huastecas.

Visitamos la comunidad de Santa Catarina, donde nos recibió el señor  Leonel Méndez Cruz, quien desde hace 70 años realiza la molienda.

Recuerda como su padre lo ponía a trabajar primero lavando los moldes, después a trabajar el trapiche, para posteriormente a la edad de veinticinco años hacer ya su propia molienda.

La cuál inicia desde la siembra de la caña, en el mes de septiembre, tarda aproximadamente un año para que esté lista para cortar, desde el mes de noviembre hasta mayo, dependiendo la cantidad de siembra.

Esta actividad, menciona, forma parte de una tradición en la región dónde desde la mañana se instala, para hacer la molida de caña, de la cuál extraen cinco litros de jugo en cada caña, produciendo aproximadamente 400 litros, los cuales comercializan en diferentes partes del municipio, y de igual manera lo utilizan para la elaboración del endulzado de dulces típicos de la región como, calabaza, flor de izote, papaya pequeña, coahuayote, pepitas de ajonjolí y cacahuate.

Comenta Don Leonel que ya no produce piloncillo debido a su costosa producción y bajo costo en el mercado, así como la poca venta que tiene porque la gente hoy sólo adquiere piloncillo para endulzar dulces típicos.

Expresó con tristeza que, “Presiento que a mí muerte la tradición familiar se va a perder, porque mi familia no creo que continúe con esto, es algo muy pesado, que tienen que empezar sembrando la caña y pues no creo que continúen”.

Asimismo dijo que, “En 70 años que llevó de realizar esta actividad, no he recibido apoyo de ningún gobierno ” continuó.

Finalizó, agradeciendo a este medio de comunicación por el interés de difundir su ofició e invitó para que compren los dulces típicos y el agua de caña que comercializan en Huejutla y Platón.

Por Lucero Herberth.