Por Salvador Altamirano/Zunoticia
Huejutla, Hgo.- Las enchiladas de canasta son una típica variante de la deliciosa gastronomía de la Región Huasteca, consisten en tortillas de maíz bañas en diversas salsas, de chile verde; seco (rojas); jitomate y ajonjolí, son por tradición muy propias de esta zona aledaña a la costa.
Por tal motivo, las enchiladas de canasta que a diario venden en un sector del mercado municipal de Huejutla son del gusto popular, sin excepción, por lo que la asistencia, muy en especial en temporadas de vacaciones, como la actual, es numerosa, amalgamándose en la demanda residentes y visitantes, incluyendo extranjeros.
Sin embargo, este día hubo una crítica generalizada en torno al rubro de la limpieza, ya que debajo de la plancha de expendio, en toda su longitud, las vendedoras tenían una acumulación de basura que de inmediato era captada por los asistentes, por lo que muchos optaban por retirarse, desistiendo del placer de saborear el autóctono platillo.
Por tal motivo, quien responde al nombre de Ricardo Lara Castillo, que dijo ser proveniente de la ciudad de Pachuca, enfatizó que en la llamada “área de enchiladeras” había un impresionante tiradero de basura, lo cual no debería de ser ya que es una zona de gastronomía, lo que en cierta manera -acentuó-, demerita el galardón otorgado a Huejutla de “Pueblo con Sabor”.
Para finalizar, subrayó que en este sentido deben de “poner su granito de arena” las autoridades, en este caso quien administra el mercado municipal, incluso las vendedoras, quienes sin duda por estar atendiendo a la nutrida clientela no pueden retirar los desperdicios, pero que contraten a una persona para que lo haga, es en beneficio de su comercio y por ende de su modus vivendi.
